CURSO POSTCOSECHA: MANIPULACIÓN Y ENVASADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS ECOLÓGICOS FRESCOS

Curso de Teleformación:"Postcosecha: manipulación y envasado de productos hortofrutícolas ecológicos frescos". Del 10 de marzo al 24 de abril 2015

El propósito general del curso es ofrecer una formación a pequeños y medianos agricultores y empresarios con el fin de estimular la elaboración ecológica de productos hortofrutícolas frescos.

OBJETIVOS

• Analizar la importancia, problemática y retos del sector hortofrutícola ecológico.

• Examinar las operaciones básicas de cosecha, manejo en campo y acondicionamiento postcosecha.

• Generar oportunidades de empleo mediante el desarrollo de la industria de preparación y conservación de frutas y hortalizas.

• Estimular el intercambio de experiencias y problemáticas relacionadas con la industria hortofrutícola ecológica

MATERIALES Y CONTENIDOS

• Materiales del curso elaborados por expertos y técnicos vinculados a SEAE, en colaboración de profesionales del ramo y del equipo técnico que facilita el proceso de formación.

• Los textos complementarios y de consulta, son los trabajos presentados en los distintos congresos y Jornadas técnicas organizadas por SEAE a lo largo de los últimos 20 años.

PROFESORADO Y TUTORIAS

El profesorado está compuesto por expertos de SEAE - profesores, investigadores, técnicos asesores y operadores del sector – que trabajan en esta área específica de conocimiento.

Están previstas tutorías on-line, foros y tutorías off-line que serán atendidas por los expertos y durante las cuales los participantes podrán realizar sus consultas.

PROGRAMA

Tema 1. Introducción: medio ambiente, desarrollo sostenible, salud y agroecología. Aspectos generales de la industria de elaboración ecológica.

Tema 2. Tecnología postcosecha ecológica. Regulación y legislación.

Tema 3. Estructura, composición, fisiología y bioquímica de frutas y hortalizas.

Tema 4. La cadena de producción en hortalizas y frutos ecológicos. Fundamentos de los procesos industriales de manipulación y envasado

Tema 5. Efectos de la temperatura. Pérdida de agua y humedad. Almacenamiento en atmósferas controladas. Conservación en frío.

Tema 6. Alteraciones fisiológicas y patológicas.

Tema 7. Evaluación de la calidad en frutas y hortalizas.

Tema 8. Embalaje y preparación para el mercado. Ejemplo de empresas transformadoras de productos hortofrutícolas ecológicos.

ACTIVIDADES Y HERRAMIENTAS

o Agenda: Informa de actividades relacionadas con el sector AE.

o Actualidad del sector: Espacio para leer o intercambiar información

o Foro de discusión: Se intercambian información y se debaten temas de interés y de actualidad

METODOLOGÍA

Se divide en 8 temas con una duración de 50 horas, en un periodo de 5 semanas, con una dedicación media de 10-12 horas semanales.

Para cada tema se contará con las herramientas siguientes:

- Textos temáticas principales, documentos secundarios y textos de consulta con referencias bibliográficas y enlaces de interés

- Material audiovisual accesible.

- Ejercicios de auto-evaluación

- Foros con profesores, autores de los documentos

- Tutorías On Line: 3 tutorías de 1 hora en la que participa el profesorado, asistencia obligatoria a una.

INSCRIPCIÓN

Nº plazas: limitadas por riguroso orden de inscripción y pago de matricula

Coste

• General 100€

• Desempleados* o socios de SEAE: 70€

• Socios de SEAE desempleados*: 60€

Incluye: certificado, acceso a material en la plataforma, participación en foro y tutorías

(*) Acreditar con hoja de inscripción en oficina de desempleo

Preinscripción obligada

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

Una vez confirmada la pre-inscripción recibirás una factura con el importe a ingresar y la cuenta corriente

Periodo de inscripción

Hasta cubrir plazas

MAS INFORMACIÓN

Sociedad Española de Agricultura Ecológica

Apdo. 397. Edif. ECA. Camí del Port s/n

46470 Catarroja (Valencia)

e-mail: comunicacion@agroecologia.net

Telf/Fax: 96 126 71 22

www.agroecologia.net